Чугунок
4400 рецептов 18 старых поваренных книг

поиск рецепта
====================================================================
подбор рецепта | поваренные книги | о проекте
====================================================================
Продукты этого рецепта:

Говядина
Кости говяжьи
Крупа кукурузная
Лук репчатый
Молоко
Морковь
Перец черный
Петрушка (корень)
Сало свиное
Яйцо куриное

Суп с кукурузной крупой и мясными фрикадельками

=================================================
Ингредиенты: Для бульона: кости мясные 150, кукурузная крупа 15, морковь 25, петрушка (корень) 7, лук репчатый 24, сало топленое 5, зелень 3, соль, специи. Для фрикаделей: говядина 77 или свинина, 67, лук репчатый 6, яйца 1/10 шт., вода или молоко 5, перец черный, соль, специи. Вес готового блюда 500 г. в том числе фрикадели 50 г.
=================================================

В кипящий костный бульон вводят отварную кукурузную крупу, пассированные овощи и варят 15—20 минут. Незадолго до готовности заправляют солью, специями. Фрикадельки припускают отдельно.

Приготовление фрикаделей: говяжье мясо (покромка, лопатка) вместе с луком пропускают 2—3 раза через мясорубку с частой решеткой, заправляют солью, перцем, добавляют яйца, воду или молоко, затем хорошо перемешивают; массу разделывают на шарики весом 10—15 г. Фрикадельки укладывают в сотейник, заливают бульоном или водой и припускают.

Готовые фрикадельки кладут в тарелку, наливают суп, посыпают зеленью и подают. Молдавская  кулинария. 1971 г.

====СПРАВКА======================================
Рецепт: Суп с кукурузной крупой и мясными фрикадельками
Кухня: Молдавская кухня
Блюдо: Супы и бульоны
Книга: Молдавская кулинария. 1971 г.
=================================================


7 похожих рецептов:
  1. Чорба с фрикадельками и гренками (Молдавская кухня)
  2. Кислый суп с мясными фрикадельками (Румынская кухня)
  3. Бульон с блинчиками и кнелями (Молдавская кухня)
  4. Борщ украинский (Украинская кухня)
  5. Щи из квашеной капусты с мясом (Советская кухня)
  6. Щи суточные с мясом (Советская кухня)
  7. Щи по-уральски с крупой (Советская кухня)
Чугунок - рецепты советской (и не только) кухни