Чугунок
4400 рецептов 18 старых поваренных книг

поиск рецепта
====================================================================
подбор рецепта | поваренные книги | о проекте
====================================================================
Продукты этого рецепта:

Говядина
Квас
Кости говяжьи
Лук репчатый
Маргарин
Молоко
Морковь
Перец черный
Петрушка (корень)
Сметана
Яйцо куриное

Чорба с фрикадельками и гренками

=================================================
Ингредиенты: Для чорбы: кости мясные 200, морковь 25, лук репчатый 24, петрушка (корень) 1,4, маргарин столовый 7, зелень 3, квас молдавский 150, соль, специи. Для фрикаделек: говядина 77, лук репчатый 6, яйцо 1/10 шт., перец черный 0,02, соль 1,5, вода или молоко 5. Для гренков: хлеб белый 50. Для льезона: яйцо 1/4 шт., сметана или сливки 10. Вес готового блюда 500 г. в том числе фрикадели 50 г. гренки 40 г.
=================================================

В кипящий костный бульон закладывают пассированные овощи и прокипяченный молдавский квас, варят 5 минут, заправляют специями и льезоном.

Для приготовления фрикаделек мясо говяжье (лопатка, покромка) и репчатый лук пропускают через мясорубку, вводят яйцо, соль, перец, воду или молоко и хорошо перемешивают. Готовый фарш разделывают на мясные шарики весом 15—20 г. варят на пару или припускают.

Для гренков с белого хлеба срезают корочку, нарезают кубиками небольших размеров и подсушивают в духовом шкафу. 56

При подаче в тарелку кладут фрикадельки, наливают чорбу, сверху посыпают мелко рубленной зеленью. Гренки подают на пирожковой тарелке. Молдавская  кулинария. 1971 г.

====СПРАВКА======================================
Рецепт: Чорба с фрикадельками и гренками
Кухня: Молдавская кухня
Блюдо: Супы и бульоны
Книга: Молдавская кулинария. 1971 г.
=================================================


7 похожих рецептов:
  1. Рассольник ленинградский (Советская кухня)
  2. Суп с кукурузной крупой и мясными фрикадельками (Молдавская кухня)
  3. Чорба с телятиной и грибами (Молдавская кухня)
  4. Щи из квашеной капусты с мясом (Советская кухня)
  5. Щи суточные с мясом (Советская кухня)
  6. Борщ селянский (украинское блюдо) (Украинская кухня)
  7. Щи по-уральски с крупой (Советская кухня)
Чугунок - рецепты советской (и не только) кухни