Чугунок
4400 рецептов 18 старых поваренных книг

поиск рецепта
====================================================================
подбор рецепта | поваренные книги | о проекте
====================================================================
Продукты этого рецепта:

Брынза
Картофель
Маргарин
Масло сливочное
Молоко
Мука пшеничная
Сметана
Сухари панировочные
Яйцо куриное

Зразы картофельные с брынзой (пыржоале де картофь ымплуте ку брынзэ)

=================================================
Ингредиенты: Картофель 220, мука 10, яйцо 1/2 шт., маргарин для жарки 15, соль. Для фарша: яйцо 1/2 шт., молоко 8, брынза 25, зелень 3, сухари 15, масло сливочное 15 или сметана 30. Вес готового блюда: со сметаной 230 г. с маслом 215 г.
=================================================

Очищенный картофель отваривают в подсоленной воде до готовности, затем воду сливают, картофель подсушивают, протирают, соединяют с сырыми яйцами и мукой и хорошо вымешивают. Из этой массы делают лепешки, на середину которых кладут фарш, защипывают как пирожок, смачивают в льезоне, панируют в сухарях и жарят.

Для фарша: из яиц, молока готовят омлетную массу, выливают на сковороду, со сливочным маслом и жарят омлет сначала на сковороде, а затем в жарочном шкафу. На готовый омлет кладут натертую на крупной терке брынзу, измельченную зелень и заворачивают трубочкой. Трубочки нарезают на отдельные кусочки и используют как фарш для зраз.

При подаче зразы по две на порцию кладут на тарелку и поливают сметаной или сливочным маслом. Молдавская  кулинария. 1971 г.

====СПРАВКА======================================
Рецепт: Зразы картофельные с брынзой (пыржоале де картофь ымплуте ку брынзэ)
Кухня: Молдавская кухня
Блюдо: Горячие блюда: овощи и грибы
Книга: Молдавская кулинария. 1971 г.
=================================================


7 похожих рецептов:
  1. Картофельные пончики (Венгерская кухня)
  2. Капуста белокочанная в сухарях (Советская кухня)
  3. Клецки из овощей (Югославская кухня)
  4. Кольраби фаршированные без мяса (Венгерская кухня)
  5. Картофельные котлеты (Советская кухня)
  6. Котлеты из кукурузы с капустой (Советская кухня)
  7. Картофельные зразы (Советская кухня)
Чугунок - рецепты советской (и не только) кухни