Чугунок
10300 рецептов / 36 поваренных книг

============================================================
подбор рецепта | поваренные книги | о проекте
============================================================
поиск рецепта
Продукты этого рецепта:

Гвоздика
Кишки говяжьи (свиные, бараньи)
Лавровый лист
Лук репчатый
Перец черный
Печень свиная
Свинина







Ливерная колбаса - рецепт

=================================================
Ингредиенты: Печень, свинина, лук, гвоздика, лавровый лист, черный перец, кишки свиные
=================================================

На одну часть печенки берем три части жирного свиного мяса. Печень парим в воде, в которую предварительно кладем две головки лука, две-три гвоздики, два лавровых листа и соль по вкусу.

Пропаренную печень вместе с мясом нарезаем на мелкие кусочки, засыпаем солью, черным перцем и хорошо перемешиваем. Этой начинкой наполняем широкие свиные кишки, оба конца кишки завязываем веревочкой. Легонько прокалываем ее в нескольких местах и опускаем вариться в ту же воду, где парилась печень. Когда кишка станет мягкой, вынимаем ее из воды, вытираем чистой тряпочкой и вешаем в проветриваемое место.

Домашние заготовки (1959 г.)
====СПРАВКА РЕЦЕПТА==============================
Рецепт:
Ливерная колбаса

Кухня рецепта: Советская кухня
Блюдо рецепта: Домашние заготовки
Книга рецепта: Домашние заготовки (1959 г.)
=================================================


Обсуждение:

7 похожих рецептов:
  1. Домашняя вяленая колбаса (Советская кухня)
  2. Гуляш (консервы) (Советская кухня)
  3. Маринованный перец (Советская кухня)
  4. Соленая свекла (Советская кухня)
  5. Кислые огурцы (Советская кухня)
  6. Салака сушеная пряная (Советская кухня)
  7. Колбаса копченая (Советская кухня)
Система Orphus
Чугунок - рецепты советской (и не только) кухни