Чугунок
10300 рецептов / 36 поваренных книг

============================================================
подбор рецепта | поваренные книги | о проекте
============================================================
поиск рецепта
Продукты этого рецепта:

Гвоздика
Кишки говяжьи (свиные, бараньи)
Лавровый лист
Лук репчатый
Перец черный
Печень свиная
Свинина







Ливерная колбаса - рецепт

=================================================
Ингредиенты: Печень, свинина, лук, гвоздика, лавровый лист, черный перец, кишки свиные
=================================================

На одну часть печенки берем три части жирного свиного мяса. Печень парим в воде, в которую предварительно кладем две головки лука, две-три гвоздики, два лавровых листа и соль по вкусу.

Пропаренную печень вместе с мясом нарезаем на мелкие кусочки, засыпаем солью, черным перцем и хорошо перемешиваем. Этой начинкой наполняем широкие свиные кишки, оба конца кишки завязываем веревочкой. Легонько прокалываем ее в нескольких местах и опускаем вариться в ту же воду, где парилась печень. Когда кишка станет мягкой, вынимаем ее из воды, вытираем чистой тряпочкой и вешаем в проветриваемое место.

Домашние заготовки (1959 г.)
====СПРАВКА РЕЦЕПТА==============================
Рецепт:
Ливерная колбаса

Кухня рецепта: Советская кухня
Блюдо рецепта: Домашние заготовки
Книга рецепта: Домашние заготовки (1959 г.)
=================================================


Обсуждение:

7 похожих рецептов:
  1. Домашняя вяленая колбаса (Советская кухня)
  2. Кислые огурцы (Советская кухня)
  3. Салака сушеная пряная (Советская кухня)
  4. Колбаса копченая (Советская кухня)
  5. Жорма (северо-осетинская кухня) (Северокавказская кухня)
  6. Свекла маринованная (Грузинская кухня)
  7. Свиная корейка (консервы) (Советская кухня)
Система Orphus
Чугунок - рецепты советской (и не только) кухни